Gastronomixs

Flammkuchen met spek en ui

Flammkuchen is een Elzasser specialiteit en bestaat uit een hele dunne deegbodem, besmeerd met een mengsel van crème fraîche en zure room, vervolgens belegd met gerookte spekblokjes en uienringen. Flammkuchen bak je kort en heet op 280°C, want dat zorgt voor een flinterdun en krokant resultaat.

Receptuur voor 10 stuks.

Flammkuchen met spek en ui

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

crème fraîche

300

gram

zure room

6

gram

zout

2

gram

nootmuskaat

10

 

Flammkuchenbodems

300

gram

gerookt spek in reepjes

300

gram

uienringen, in kwarten

N.B.

 

zwarte peper 

Werkwijze

  • Meng voor de klassieke Flammkuchencrème de crème fraîche en de zure room met elkaar en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Bewaar tot gebruik in de koeling.
  • Verwarm de oven of Big Green Egg voor op 280°C.
  • Besmeer de Flammkuchenbodems met de crème en verdeel gelijkmatig. Houd ongeveer 2 centimeter van de rand vrij.
  • Bestrooi met het spek en de uien en bak in ongeveer 3 minuten krokant en gaar in de voorverwarmde oven of Big Green Egg.

Toepassingen

  • Garneer met een salade van rucola, bietenblad, groene kruiden en plakjes Parmaham.
  • Garneer met een salade van witlof, appel en walnoten.
  • Garneer met componenten van knolselderij en/of prei.

Vorige pagina