Gastronomixs

Flan al caramelo

De kunst van een perfecte flan, zit hem in het bereiden van een goede karamel. Een heerlijk toetje, met weinig ingrediënten te bereiden.

Flan al caramelo

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

Karamel

125

ml

melk

125

gram

suiker

Flan

125

gram

suiker

4

 

eieren

2

 

eidooiers

375

ml

melk

Werkwijze

  • Verhit de suiker voor de karamel in een droge pan tot een goudbruine karamel.
  • Blus af met 125 ml melk en kook tot een egale karamel.
  • Verdeel de karamel gelijkmatig over 4 bakjes.
  • Meng de eieren, eidooiers en de suiker voor de flan.
  • Breng 375 ml melk aan de kook.
  • Neem de pan van het vuur en voeg de melk al roerend langzaam aan het eimengsel toe.
  • Zeef de massa en verdeel het over de bakjes
  • Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal.
  • Giet in de grote ovenschaal een klein laagje water zodat de flan au bain-marie gegaard wordt.
  • Laat de flan 45 minuten in een oven van 150°C stollen.
  • Neem de bakjes uit de oven en laat ze afkoelen.
  • Los à la minute op borden zodat de karamel erover loopt. 

Toepassingen

  • Als component in dessert compositie. Bijvoorbeeld met componenten van karamel en vanille. 

Vorige pagina