Gastronomixs

Flank steak rollade

De flank steak is fijn van structuur en geschikt om rood te bakken. Door deze bereidingswijze is een mooie, gelijkmatige garing gegarandeerd. 

Creatie van Edward de Ridder, restaurant NY Basement, Rotterdam.

Flank steak rollade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

flank steak

3

teentjes

knoflook

3

takjes

rozemarijn

5

takjes

tijm

2

blaadjes

laurier

 

 

olijfolie

 

 

boter

Werkwijze

  • Maak de flank steak schoon en bestrooi met peper en zout.
  • Rol nu de flank steak op en bind op tot een rollade.
  • Bak de rollade rondom in de olie, breng de temperatuur omlaag, voeg de kruiden toe met de boter en arroseer het vlees regelmatig.
  • Zet de pan in een oven van 65°C en breng de kerntemperatuur van het vlees naar 52°C.

Toepassingen

  • Als een Sunday roast op klassieke wijze serveren met gebakken aardappelen, groenten en jus.
  • Met componenten van doperwt of andere peulvruchten.
  • Met componenten van ui en knoflook.

Vorige pagina