Gastronomixs

Frambozenconfiture met rode wijn en citrus

Dit zijn eigenlijk 2 bereidingen in 1. Het vocht van dit recept gebruik je als stroop (zie componenten framboos) en de pulp als een stevige confiture. Je kunt ze samen of apart toepassen in een dessert maar beiden combineren ook fantastisch met diverse hartige ingrediënten.

Frambozenconfiture met rode wijn en citrus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

frambozen

50

gram

geleisuiker

50

gram

glucosesiroop

½

 

sinaasappelsap

½

 

citroensap

3

dl.

rode wijn

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten in een pan en kook in tot licht stroperig.
  • Giet door een zeef en bewaar de pulp apart in een bakje.

Toepassingen

  • Als garnituur bij dessertcomposities.
  • Als zoetzure tegenhanger van krachtige hartige smaken zoals paté en ganzenlever.
  • Als onderdeel van een dessertcompositie (zie compositie: frambozenpoffertjes met frambozenboter en crème fraîche ijs). 

Vorige pagina