Gastronomixs

Frambozendressing

Een klassieke dressing die geëmulgeerd wordt dankzij de eidooiers, azijn en olie.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Frambozendressing

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

eidooiers

1

dl.

lauw water

1

dl.

frambozenazijn

5

dl.

neutrale olie

1

eetl.

frambozenjam

10

 

frambozen

Werkwijze

  • Draai de eidooier met het water tot een schuimige massa in de keukenmachine.
  • Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de olie) en draai tot een gladde massa.
  • Emulgeer de massa met de olie.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van paprika, basilicum en rucola.
  • In een compositie met componenten van paté, of wild als hertenfilet of hazenrug.
  • In een dessert met componenten van framboos, perzik en yoghurt.

Vorige pagina