Gastronomixs

Frambozengelei

In dit recept wordt gebruik gemaakt van fraises de bois, een likeur die gemaakt is van wilde bosaardbei. Dit vormt een mooie combinatie samen met de frambozen.

Recept van Jeffrey Meessen, student Cas Spijkers Academie Boxmeer.

Frambozengelei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

frambozencoulis

30

gram

vegetal

30

gram

suiker

10

gram

fraise des bois

Werkwijze

  • Frambozencoulis met de vegetal, suiker en fraise des bois opkoken.
  • Een diep bakje inspuiten met pancoating.
  • Giet de massa hier op en laat vervolgens stevig worden.
  • Steek deze mooi uit met verschillende maten ringen.

Toepassingen

  • Lekker bij roodfruitdesserts, bijvoorbeeld bij een koud roodfruitsoepje.
  • Als basis voor pre-dessert, bijvoorbeeld met peer, mandarijn of citrusfruit.

Vorige pagina