Gastronomixs

Frambozenschotsen

In dit recept wordt gebruik gemaakt van tapiocameel. Dit meel is neutraal van smaak en neemt juist de smaak van andere ingrediënten makkelijk op

Recept van Matthijs Stinnissen, student Cas Spijkers Academie Boxmeer.

Frambozenschotsen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

tapiocameel

300

gram   

frambozencoulis

Werkwijze

  • Zeef het tapiocameel zodat eventuele klontjes eruit zijn.
  • Roer samen met de frambozencoulis tot een homogene massa.
  • Het moet ongeveer yoghurtdik zijn. Als de massa te stevig of te dun is dan voeg je een van de ingrediënten extra toe, om alsnog de juiste dikte te krijgen.
  • Strijk het zo dun mogelijk uit op een siliconenmat en leg daarop een tweede matje.
  • Bak het circa 5 minuten af op 170°. Check voortdurend of het krokant genoeg is en zorg dat de massa niet bruin kleurt.

Toepassingen

  • Dit component kan je prima toepassen bij desserts met framboos of ander rood fruit.

Vorige pagina