Frangipane
Een klassieke bereiding van frangipane op basis van amandelspijs.
Receptuur voor ongeveer 1 kilo.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
650 |
gram |
amandelspijs |
|
100 |
gram |
heelei, gepasteuriseerd |
|
250 |
gram |
boter, in blokjes |
|
50 |
gram |
citroenrasp |
Werkwijze
- Kneed het amandelspijs los in een groot bekken.
- Voeg dan beetje bij beetje het ei toe, wacht met het toevoegen van het tweede deel tot het eerste deel volledig is opgenomen.
- Meng vervolgens de boter op dezelfde wijze door het spijs als de eieren, werk met een aantal blokjes per keer.
- Voeg als laatste de citroenrasp toe en verwerk de frangipane in een spuitzak.
Toepassingen
- Als basis voor frangipanetaart.
- Als vulling in gebak, bijvoorbeeld appeltaart of appelbollen.
- Als component in een dessert met componenten van kersen, vanille en amandelen.