Gastronomixs

Frangipane

Een klassieke bereiding van frangipane op basis van amandelspijs.

Receptuur voor ongeveer 1 kilo.

Frangipane

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

650

gram

amandelspijs

100

gram

heelei, gepasteuriseerd

250

gram

boter, in blokjes

50

gram

citroenrasp

Werkwijze

  • Kneed het amandelspijs los in een groot bekken.
  • Voeg dan beetje bij beetje het ei toe, wacht met het toevoegen van het tweede deel tot het eerste deel volledig is opgenomen.
  • Meng vervolgens de boter op dezelfde wijze door het spijs als de eieren, werk met een aantal blokjes per keer.
  • Voeg als laatste de citroenrasp toe en verwerk de frangipane in een spuitzak.

Toepassingen

  • Als basis voor frangipanetaart.
  • Als vulling in gebak, bijvoorbeeld appeltaart of appelbollen.
  • Als component in een dessert met componenten van kersen, vanille en amandelen.

 

Vorige pagina