Gastronomixs

Franse uiensoep

Dit bistrogerecht dankt zijn smaak niet alleen aan de bouillon, maar met name de gekaramelliseerde uien. 

Franse uiensoep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

grote

uien

30

gram

boter

2 ¼

liter

blanke fond of kippenbouillon

N.B.

 

zout, peper

1

 

bouquet garni

 

 

droge croutons of stokbrood

140

gram

geraspte gruyère

Werkwijze

  • Pel en was de uien.
  • Snijd de uien in fijne ringen.
  • Smelt de boter in een pan tot deze lichtbruin kleurt en laat hem uitbruisen.
  • Karamelliseer de uien 15 minuten in de boter, hoe donkerder de uien kleuren, hoe sterker de smaak wordt. Let echter op dat de uien niet verbranden.
  • Voeg de fond of bouillon toe, samen met het bouquet garni en peper en zout.
  • Laat de soep op laag vuur minimaal 1 uur zacht koken.
  • Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • Schep de soep in kommen of borden.
  • Leg er croutons of stokbrood op en bestrooi met de gruyère.
  • Zet de soep direct in een hete oven of onder een hete grill zodat de kaas gratineert. 

Toepassingen

  • Als zelfstandige maaltijd, serveer met vers afgebakken stokbrood.
  • Variatietip: blus de uien af met witte wijn, voeg daarna pas de bouillon toe.

Vorige pagina