Gastronomixs

Franse uiensoep strata

Een Strata of Stratta is een Amerikaans gelaagd ovengerecht en lijkt wat op frittata. De hier uitgewerkte variant heeft de smaken van Franse uiensoep. Het is een perfecte manier om oud brood weg te werken, waardoor hij goed past bij de Waste to Taste componenten.

Franse uiensoep strata

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

grote

uien

150

gram

boter

3

gram

tijm

3

tenen

knoflook

15

gram

mosterd

10

druppels

vissaus

10

druppels

Worcestershiresaus

20

gram

suiker

60

ml.

droge Sherry

60

ml.

droge witte wijn

500

gram

oud brood

6

 

eieren

350

ml.

melk

2

gram

zout

0,5

gram

zwarte peper

150

gram

gruyère, geraspt

Werkwijze

  • Schil de uien en snijd ze in ringen.
  • Stoof de ui in de boter tot deze beginnen te karamelliseren. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
  • Voeg de tijm en knoflook toe en stoof kort mee.
  • Voeg de mosterd, vissaus, Worcestershiresaus en suiker toe.
  • Blus af met de Sherry en witte wijn en laat afkoelen.
  • Snijd het brood in grove blokken van 2 centimeter.
  • Klop de eieren los met de melk en breng hoog op smaak met zout en peper.
  • Week het brood 30 minuten in het melkmengsel.
  • Schep de 100 gram gruyère, de uien en het brood door elkaar.
  • Breng over naar een ovenschaal en bestrooi met de overige gruyère.
  • Bak in 45 minuten af in een oven van 150°C.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een warm buffet.
  • In een compositie met bijvoorbeeld basilicum, kip, courgette en ui. 

Vorige pagina