Gastronomixs

French dressing

De klassieke dressing die gebruikt kan worden voor het aanmaken van salades en een basis kan vormen voor bijvoorbeeld roquefortdressing.

French dressing

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

dl.

witte wijnazijn

15

gram

gladde Franse mosterd

1

theel.

zout

3

dl.

zonnebloemolie

50

gram

ui, ragfijn gesneden

2

eetl.

platte peterselie, fijngehakt

1

theel.

worchestershiresauce

Werkwijze

  • Meng in een bekken de witte wijnazijn, gladde mosterd en zout. Op deze manier lost het zout op. Zout lost niet op in olie dus achteraf toevoegen heeft weinig zin.
  • Voeg de olie in een dunne straal toe terwijl je rustig blijft roeren met de garde. Zo emulgeert de olie met de azijn.
  • Meng de ui en peterselie erdoor.
  • Breng eventueel verder op smaak met worchestershiresauce. 

Toepassingen

  • Als basis voor andere dressing, bijvoorbeeld: roquefort of andere blauwe kaasdressing. 

Vorige pagina