Gastronomixs

Frisse coulis van rode kool en rozensiroop

Een coulis waarbij gevarieerd kan worden door afwisseling van smaken. Denk hierbij aan het gebruik van diverse siropen of azijnen.

Frisse coulis van rode kool en rozensiroop

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

dl.

rode koolsap

2

eetl.

chardonnay azijn

4

eetl.

rozensiroop

0,5

gram

xanthaangom

Werkwijze

  • Vermeng alles met elkaar met behulp van een staafmixer, zorg dat je er geen lucht in slaat.
  • Bewaar tot gebruik in een spuitflesje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht met gerookte zalm en crème fraîche en mierikswortel.
  • Als onderdeel van een voorgerecht met gerookte heilbot.
  • Als onderdeel van een dessert met rood fruit, witte chocolade en yoghurt.

Vorige pagina