Gastronomixs

Frisse erwtengazpacho

Als je deze soep eenmaal geproefd hebt dan wil je alleen nog maar dat het warm wordt en je de gasten mee kunt laten genieten van deze verfrissende smaken. 

Frisse erwtengazpacho

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

750

gram

tuinerwtjes diepvries

500

gram

groen van prei, fijngesneden

2,5

dl.

geitenyoghurt

1

dl.

olijfolie

10

takjes

verse munt

1

 

limoen

 

 

zout en peper                         

Werkwijze

  • Breng water met zout aan de kook, blancheer de prei 3 minuten en koel direct terug op ijswater.
  • Blancheer in hetzelfde water de tuinerwtjes 2 minuten en koel ook terug in het ijswater.
  • Doe samen met de geitenyoghurt, munt en olijfolie in een blender en draai glad.
  • Giet door een fijne zeef en breng op smaak met limoensap en peper en zout.
  • Plaats tot gebruik in de koeling.

Toepassingen

  • In een compositie met prei, munt en geitenyoghurt.
  • Als saus in een compositie met lamsvlees.
  • Als saus in een compositie met gebakken bospaddenstoelen.

Vorige pagina