Gastronomixs

Frisse salade van rode kool met gember en rozijnen

Het allerlekkerst met zomer rode kool, maar als je de winter rode kool flinterdun schaaft en wat langer marineert gaat het ook prima.

Frisse salade van rode kool met gember en rozijnen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

rode kool, flinterdun gesneden

3

eetl.

olijfolie

3

eetl.

karwijzaad

1

dl.

gember edik

75

gram

honing

50

gram

rozijnen

 

 

peper en zout

1

 

appel, Granny Smith, brunoise

 

 

rasp van limoen en sinaasappel

1

eetl.

gember, ragfijne brunoise

Werkwijze

  • Roerbak de rode kool met karwijzaad in de olijfolie. Zorg hierbij dat de rode kool niet verkleurt! De kool moet alleen wat zachter worden.
  • Schep de kool in een bekken en vermeng met de gember edik, honing en de rozijnen.
  • Laat een dag intrekken in de koeling.
  • Werk à la minute af met de rasp van limoen, sinaasappel en de brunoise gesneden gember.

Toepassingen

  • Als bijlage bij koude wildgerechten en paté.
  • Als bijlage of als onderdeel van een hoofdgerecht zoals gestoofde sukade, wildpeper of klassieke hachee. 

Vorige pagina