Gamba bisque
De klassieke manier om de schalen en koppen van de gamba’s te verwerken. Dit maakt het een echt Waste to Taste component!
Allergenen & dieetwensen
- Schaaldieren
- Sulfiet
- Vis
- Selderij
- Pescotarisch
Ingrediënten
2
kg.
gambakoppen en schalen2
liter
visfumet50
gram
ui50
gram
wit van prei50
gram
bleekselderij30
gram
wortel2
tenen
knoflook1
eetl.
tomatenpuree300
gram
tomaten2
takjes
dragon1
takje
tijm2
eetl.
rijst, gemalen50
ml.
cognacolie
zout en peper