Gastronomixs

Gamba in kataifideeg

Door het kataifideeg krijg je een super krokant eindresultaat.  

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Gamba in kataifideeg

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20 

 

gamba’s  

 

limoenen 

 

rode peper 

takjes  

koriander 

pak  

kataifideeg  

N.B. 

 

zout 

Werkwijze

  • Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. 
  • Snijd de rode peper ragfijn. 
  • Hak de koriander fijn.  
  • Meng de rode peper en de koriander met de rasp van de limoenen en wat zout.  
  • Verdeel de marinade over de gamba’s en marineer minimaal 1 uur.  
  • Veeg de overtollige marinade van de gamba's. 
  • Wikkel de gamba’s in kataifideeg.  
  • Frituur de gamba’s op 170°C goudbruin en krokant.  

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld yuzu, avocado en groene kruiden. 
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld tartaar van gamba’s en specerijenolie.  

Vorige pagina