Gamba pil pil
Pil pil is een typische Baskische bereidingswijze. Vis of zeevruchten worden gegaard in een pittige olie, die op smaak wordt gebracht met paprika en knoflook.
Allergenen & dieetwensen
- Schaaldieren
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
- 450 gram gamba's
- 10 gram zout
- 50 gram boter
- 200 ml. olie
- 3 tenen knoflook
- 20 gram chiliflakes
- naar behoefte paprikapoeder
Werkwijze
- Maak de gamba’s schoon en vermeng met het zout.
- Laat 30 minuten staan.
- Hak de knoflook.
- Maak de olie en boter heet in aardewerken schaaltjes.
- Voeg de knoflook en chilivlokken toe.
- Als het een licht bruine kleur heeft voeg je gamba’s toe.
- Bak de gamba’s in 3 tot 6 minuten gaar.
- Bestrooi met de paprika poeder en serveer direct.
Toepassingen
- Als onderdeel van tapas.
- Als amuse, met gepofte paprika, bosui, en rode peper.
