Gastronomixs

Gamja jorim van zoete aardappel

Traditioneel Koreaans bijgerecht van aardappel. In dit component hebben we het vervangen door zoete aardappel.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Gamja jorim van zoete aardappel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

zoete aardappel

150

gram

ui

2

teentjes

knoflook

2

eetl.

glucose

4

eetl.

suiker

1

dl.

water

1

dl. 

sojasaus

1

eetl.

sesamzaad

1

theel.

sesamolie

Werkwijze

  • Was de zoete aardappel grondig.
  • Schil de zoete aardappel en snijd in grove maar gelijke stukken, was hierna de zoete aardappel nogmaals om overtollig zetmeel weg te spoelen.
  • Snijd de ui op dezelfde manier.
  • Zweet de zoete aardappel, ui en knoflook aan in een pan met een beetje olie.
  • Zodra het geheel wat glazig begint te worden voeg je de suiker, glucose en water toe.
  • Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur stoven in het water en de sojasaus.
  • Zodra de aardappel gaar is, eventueel verder op smaak brengen met een scheutje sojasaus, sesamolie en sesamzaad.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met componenten van varkens- of rundsvlees, rijst, courgette of aubergine.
  • Als bijgerecht bij een Aziatische schotel.

Vorige pagina