Gastronomixs

Ganache met koffie en pure chocolade

Een ontzettend veelzijdige ganache, die op veel manieren te verwerken is.

Ganache met koffie en pure chocolade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

170

gram

slagroom, ongezoet

20

gram

water

12

gram

oploskoffie

180

gram

chocoladecouverture, puur

Werkwijze

  • Verwarm de slagroom, het water en de oploskoffie tot 90°C en zorg dat de koffie goed opgelost is.
  • Voeg de couverture toe, laat heel even staan en roer dan goed door.
  • Dek af met plasticfolie om velvorming te voorkomen en laat afkoelen.

Toepassingen

  • Als bonbonvulling.
  • Als onderdeel van een dessert.
  • Als pre-dessert met merengue van koffie.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina