Gastronomixs

Ganache met mango en witte chocolade

Een heerlijk romige ganache van witte chocolade met de volle smaak van mango.

Recept van Nico Boreas, restaurant Sabero, Roermond.

Ganache met mango en witte chocolade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

mango coulis

100

gram

Valrhona absolu cristal, heldere glazuur

150

gram

witte chocolade

Werkwijze

  • Verwarm alle ingrediënten samen au-bain marie tot de chocolade is gesmolten, meng tot een homogene massa.
  • Laat twee uur opstijven voor gebruik.
  • Op diverse manieren te verwerken. Hier is de ganache uitgestreken met behulp van een sjabloon.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert bijvoorbeeld met sinaasappel, yoghurt, gepofte quinoa of framboos.
  • Als basis voor bonbonvulling.

Vorige pagina