Gastronomixs

Garam masala krokant

Garam masala, een Indiaas specerijenmengsel, bestaat onder andere uit kaneel, steranijs, komijn, koriander en peper.

Creatie van Ollie Schuiling, Restaurant Kasteel Heemstede, Houten.

Garam masala krokant

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

gram

garam masala

40

gram

eiwit

1

pakje

obulato (Japans transparante vellen)

 

 

zout

 

 

rijst- of arachideolie 

Werkwijze

  • Vet een bakmat in met olijfolie.
  • Leg de obulato velletjes erop.
  • Maak een mengsel van losgeklopt eiwit met de garam masala en wat zout.
  • Smeer de obulato velletjes in met het garam masala mengsel.
  • Droog ze in een droogoven op 60°C.

Toepassingen

  • Als krokant component in diverse voorgerechten.
  • Als snack bij het aperitief.

Vorige pagina