Gastronomixs

Garam masala Sint-Jakobsschelp

Door een techniek te gebruiken uit de Cajun keuken, krijgt de coquille perfecte garing, terwijl de specerijen op hun meest aromatisch zijn.

Receptuur voor 10 stuks. 

Garam masala Sint-Jakobsschelp

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

grote coquilles

25

gram

garam masala

N.B.

 

zonnebloemolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Rol de coquilles door de garam masala. Zorg ervoor dat ze overal gelijk gecoat zijn.
  • Maak een bakpan heel heet en laat daarin de coquilles heel kort garen met een paar druppels zonnebloemolie. Let op dat de specerijen niet te donker worden.
  • Breng de coquilles op smaak met zout.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van cashewnoot, aubergine en karnemelk.
  • Gebruik in een compositie met componenten van duindoorn, oesterblad en melde.
  • Gebruik in een compositie met componenten van mosselen, rijst en alg.

Vorige pagina