Gastronomixs

Garnalenchips op basis van rijst

Voor deze bereiding kun je heel eenvouding zelf garnalenpoeder maken door gedroogde garnalen te vermalen (en op smaak te brengen met zout). 

Garnalenchips op basis van rijst

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

sushirijst

2

gram

garnalenpoeder

 

 

ponzu

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Kook de sushirijst in ruim water overgaar.
  • Voeg het garnalenpoeder toe.
  • Draai het glad in de thermoblender en breng op smaak met ponzu, peper en zout.
  • Smeer het mengsel warm en dun uit op siliconenmatjes.
  • Droog krokant in een oven van 120°C voor ongeveer een uur.
  • Bewaar de chips in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Als krokant component in amuses, voorgerechten en hoofdgerechten. Bijvoorbeeld bij een amuse van Noordzeetong, citroen, tomaat en zeekraal.
  • Als snack bij het aperitief.

Vorige pagina