Gastronomixs

Gazpacho

Een Spaanse koude soep op basis van tomaat, rauwe groenten, olijfolie en witbrood.

Receptuur voor 5 liter/20 couverts.

Gazpacho

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

kg.

tomaat

300

gram

rode paprika

300

gram

groene paprika

750

gram

komkommer, geschild

250

gram

rode ui

1

kg.

witbrood, zonder korst

400

gram

rode wijn

2

liter

water

75

gram

witte wijnazijn

200

gram

olijfolie

5

teen

knoflook

N.B.

 

tabasco

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snij de tomaat, paprika's, geschilde komkommer, rode ui en witbrood in grove stukken.
  • Mix alle gesneden groenten, knoflook en brood in de keukenmachine.
  • Voeg het water, rode wijn, witte wijnazijn en olijfolie toe.
  • Breng op smaak met tabasco, peper en zout naar smaak.
  • Zeef de soep of laat hem grof.
  • Bewaar op 4°C. Serveer koud.

Toepassingen

  • Variatietip: gebruik andere soorten azijn zoals: sherry-azijn, dragonazijn of appelazijn.
  • Variatietip: gebruik andere smaakcombinaties zoals: venkel, amandel, komkommer of doperwt, munt of limoen.
  • Variatietip: gebruik deze basis voor het bereiden van een mousse of gelei.
  • De gazpacho kan ook dienen als een koude saus of coulis bij voorgerechten.

Vorige pagina