Gastronomixs

Gazpacho

Een Spaanse koude soep op basis van tomaat, rauwe groenten, olijfolie en witbrood.

Receptuur voor 5 liter/20 couverts.

Gazpacho

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

kilo

tomaat

300

gram

rode paprika

300

gram

groene paprika

750

gram

komkommer, geschild

250

gram

rode ui

1

kilo

witbrood, zonder korst

400

gram

rode wijn

2

liter

water

75

gram

witte wijnazijn

200

gram

olijfolie

5

teen

knoflook

 

 

tabasco

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Snij de tomaat, paprika, geschilde komkommer, rode ui en witbrood in grove stukken.
  • Mix alle gesneden groenten, knoflook en brood in de keukenmachine.
  • Voeg het water, rode wijn, witte wijnazijn en olijfolie toe.
  • Breng op smaak met tabasco, peper en zout naar smaak.
  • Zeef de soep of laat hem grof.
  • Bewaar op 4°C. Serveer koud.

Toepassingen

  • Variatietip: gebruik andere soorten azijn zoals: sherry-azijn, dragonazijn, rijstazijn, balsamicoazijn of appelazijn.
  • Variatietip: gebruik andere smaakcombinaties zoals: venkel, amandel, komkommer of doperwt, munt of limoen.
  • Variatietip: gebruik deze basis voor het bereiden van een mousse of gelei.
  • De gazpacho kan ook dienen als een koude saus of coulis bij voorgerechten.

Vorige pagina