Gastronomixs

Gazpacho van ananas

Een variatie op de klassieke Spaanse soep. Het lekkerst wanneer hij ijskoud gegeten wordt!

Creatie van Maurits van der Vooren, restaurant Latour* (Grand Hotel Huis ter Duin), Noordwijk aan Zee.

Gazpacho van ananas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

ananas, geschild

150

gram

suiker

1

 

limoen, rasp en sap

1

 

vanillestokje

N.B.

 

suikerwater (1:1)

Werkwijze

  • Snij de ananas in stukken.
  • Doe de gesneden ananas in de thermoblender samen met de suiker, het sap en de rasp van de limoen en het merg van de vanille.
  • Draai het 1 minuut op vol vermogen.
  • Mocht de ananas te zuur zijn breng de gazpacho dan op smaak met een beetje suikerwater.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met kokossorbet en brunoise mango.

Vorige pagina