Gastronomixs

Gebakken aardappel

Op deze manier krijg je ultiem gebakken aardappelen. Gebruik altijd een licht kruimige aardappel. De kruimigheid zorgt ervoor dat de aardappelen super krokant worden. Voeg eventueel kruiden, specerijen of bijvoorbeeld knoflook toe, 10 minuten voor het einde van de kooktijd.

Receptuur voor 1 kilogram.

Gebakken aardappel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

kruimige aardappelen

N.B.

 

olijfolie

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190ºC.
  • Breng een pan water met 1% zout aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappelen in grove stukken.
  • Blancheer de aardappelen 20 minuten. Ze mogen erg zacht zijn, maar net niet uit elkaar vallen.
  • Zet een ovenschaal met olijfolie in de oven. Er moet genoeg olie in zitten om tot halverwege de aardappel te komen.
  • Giet voorzichtig het water van de aardappelen en laat ze uitstomen in een vergiet.
  • Leg de aardappelen in de olie.
  • Bak voor ongeveer een uur, schep de aardappelen elke 20 minuten om.

Toepassingen

  • Als side dish bij bijvoorbeeld kip of rundvlees. 
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gegrilde kippendij, bloemkool en broccoli. 
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld hashee en gekarameliseerde ui.

Vorige pagina