Gastronomixs

Gebakken heilbot met roomboter

Door de smaak van de boter die bruin kleurt blijft dit een van de meest simpele, maar lekkerste bereiding van heilbot. 

Gebakken heilbot met roomboter

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

heilbot

N.B.

 

olijfolie

N.B.

 

roomboter

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Snijd zeer secuur de filets van de graat, gebruik hiervoor een zeer scherp mes. 
  • Portioneer de heilbotfilet in mooie gelijkmatige moten en zout licht.
  • Laat enkele minuten intrekken en dep vervolgens goed droog met keukenpapier.
  • Zet de heilbot licht aan in de olijfolie.
  • Voeg een klontje roomboter toe en gaar de moten rustig verder in de pan.
  • Schep regelmatig de bruisende boter over de heilbot. Zo wordt de vis geglaceerd en krijgt het een nootachtige smaak.
  • Blus eventueel af met citroensap.

Toepassingen

  • Als tussen- of hoofdgerecht met componenten van bijvoorbeeld, aardappel, artisjok, asperges, bleekselderij, citrus, courgette, groene kruiden, paddenstoelen, venkel, witlof en wortel.

Vorige pagina