Gastronomixs

Gebakken witlof met truffel

De aardse smaak van truffel past perfect bij de iets bittere tonen van witlof.

Gebakken witlof met truffel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

witlofstronken

3

eetl.

geklaarde boter

 

 

zwarte peper uit de molen

 

 

piment uit de molen

 

 

nootmuskaat

 

 

zout

1

eetl.

rietsuiker

1

eetl.

sherry azijn

1

eetl.

truffelpasta

Werkwijze

  • Snij de witlof in ringen.
  • Verhit de geklaarde boter in de pan en bak de witlof enkele minuten.
  • Breng op smaak met de peper, piment, nootmuskaat en zout.
  • Voeg de suiker toe en karamelliseer de witlof.
  • Blus met de sherryazijn en voeg de truffelpasta toe.
  • Serveer warm of lauwwarm.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met rauwe eendenlever.
  • Als groentegarnituur in een crèmesoep van witlof.

Vorige pagina