Gastronomixs

Gebakken witlof met truffel

De aardse smaak van truffel past perfect bij de iets bittere tonen van witlof.

Receptuur voor 200 gram.

Gebakken witlof met truffel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot duizenden componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

witlofstronken

3

eetl.

geklaarde boter

1

eetl.

rietsuiker

1

eetl.

sherry azijn

1

eetl.

truffelpasta

N.B.

 

piment

N.B.

 

nootmuskaat

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snij de witlof in ringen.
  • Verhit de geklaarde boter in de pan en bak de witlof enkele minuten.
  • Breng op smaak met de piment, nootmuskaat, zout en peper.
  • Voeg de suiker toe en karamelliseer de witlof.
  • Blus met de sherryazijn en voeg de truffelpasta toe.
  • Serveer warm of lauwwarm.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met rauwe eendenlever.
  • Als groentegarnituur in een crèmesoep van witlof.
  • Heerlijk in een compositie met componenten van wild zwijn, aardappel en appel.

Vorige pagina