Gastronomixs

Gebakken zalm

De meest klassieke manier om zalm te bereiden waarbij het succes vooral bepaald wordt door de uiteindelijke cuisson, ofwel gaarheid.

Gebakken zalm

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

zalmfilet met vel

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

geklaarde boter

Werkwijze

  • Kruid de zalmfilets met zout en peper.
  • Verwarm geklaarde boter in een koekenpan.
  • Bak de zalm eerst krokant op het vel.
  • Draai de zalm en bak heel kort op de vleeszijde.
  • Zet de pan uit en laat op een warme plaats op de juiste cuisson komen.
  • De zalm mag roze blijven.

Toepassingen

  • Bij klassiek gegaarde witte asperges, Hollandaisesaus en aardappeltjes.
  • In een compositie met componenten van aardappel, tomaat en een dragonsaus.
  • Heerlijk met componenten van ui, vanille en grapefruit.

Vorige pagina