Gastronomixs

Gebakken zalm

De meest klassieke manier om zalm te bereiden waarbij het succes vooral bepaald wordt door de uiteindelijke cuisson, ofwel gaarheid.

Gebakken zalm

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

zalmfilet met vel

 

 

versgemalen zout en peper

 

 

olijfolie of geklaarde boter

Werkwijze

  • Kruid de zalmfilets met zout en peper.
  • Verwarm olijfolie of geklaarde boter in een koekenpan.
  • Bak de zalm eerst krokant op het vel.
  • Draai de zalm en bak heel kort op de vleeszijde.
  • Zet de pan uit en laat op een warme plaats op de juiste cuisson komen.
  • De zalm mag roze blijven.

Toepassingen

  • Bij klassiek gegaarde witte asperges, Hollandaisesaus en aardappeltjes.
  • In een compositie met componenten van aardappel, tomaat en een dragonsaus.

Vorige pagina