Gastronomixs

Geblancheerde groene asperges

Een klassieke bereiding van groene asperges. 

Receptuur voor 1 kilogram.

Geblancheerde groene asperges

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

groene asperges

N.B.

 

water

N.B.

 

zout

N.B.

 

gesmolten boter

 

Werkwijze

  • Breng het water met zout aan de kook.
  • Snijd het onderste gedeelte, ongeveer 2 centimeter, van de asperge. 
  • Schil indien nodig de asperges. 
  • Blancheer de asperges in ongeveer 5 minuten beetgaar in het kokende water.
  • Koel direct terug op ijswater.
  • Verwarm à la minute in een beetje gesmolten roomboter.

Toepassingen

  • Heerlijk met zalm en hollandaise.
  • Gebruik in een compositie met componenten van aardpeer, cepes en dragon.
  • In een compositie met lam, morrile en kamille.

Vorige pagina