Gastronomixs

Geblancheerde haricots verts

Een simpele groenten, maar geliefd bij veel mensen. Door het blancheren komt de echte groene kleur nog beter uit. 

Geblancheerde haricots verts

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

haricots verts

Werkwijze

  • Maak de haricots verts schoon door de uiteinde ervanaf te snijden.
  • Breng een pan met ruim water en 1% zout aan de kook.
  • Blancheer de snijboon in ruim water beetgaar. Ongeveer 3 minuten.
  • Koel terug op ijswater.
  • Laat goed uitlekken op een zeef.
  • Stoof bij de uitgifte warm in wat boter en breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • In een composite met bijvoorbeeld kabeljauw, venkel, bloemkool of prei.
  • In een compositie met bijvoorbeeld entrecote, spekjes, aardappel of tomaat.
  • Als basis voor een Aziatische roerbakschotel.
  • Als basis van de welbekende 'boontjes in spek'.

Vorige pagina