Gastronomixs

Gebraden wild zwijn rack

Een klassieke bereiding van het rack van het wild zwijn.

Gebraden wild zwijn rack

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

wild zwijnrack

2

takken

rozemarijn

N.B.

 

boter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak het vlees schoon en krab de botjes schoon.
  • Kruid met zout en peper.
  • Verhit in een bakpan een rijkelijke hoeveelheid boter.
  • Bak het rack rondom goudbruin in de boter.
  • Verlaag de temperatuur, voeg de rozemarijn toe.
  • Plaats het vlees in een oven van 160°C en gaar 12 minuten.
  • Haal uit de oven en laat op een warme plek rusten.
  • Portioneer de rack en serveer.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld zuurkool, aardappel en pepersaus.
  • In een compositie met bijvoorbeeld schorseneer, paddenstoelen en appel.

Vorige pagina