Gastronomixs

Gebraiseerd buikspek

Buikspek gegaard in de oven met als eindresultaat een krokante bovenlaag en gebraiseerd van onder, deze bereiding brengt het beste van de buikspek naar boven.

Receptuur voor 500 gram.

Gebraiseerd buikspek

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

venkel

1

 

ui

3

teentjes

knoflook

500

gram

buikspek

50

ml.

witte wijn

50

ml.

Noilly Prat

100

ml.

kippenfond

Werkwijze

  • Snijd de venkel, ui en knoflook grof.
  • Snijd het buikspek op de spekzijde kruislings in en bak aan in een ovenvaste pan.
  • Als het spek goudbruin is haal je het uit de pan.
  • Stoof nu de groenten in dezelfde pan glazig.
  • Leg het spek nu weer in de pan op de groenten met de spekzijde naar boven.
  • Voeg de witte wijn en Noilly Prat toe en kook in tot eenderde.
  • Voeg nu kippenfond toe tot de spekrand en gaar 1,5 à 2 uur in een oven op 160°C.

Toepassingen

  • Verwerk de groenten en de jus tot een begeleidende saus.
  • In een compositie met bijvoorbeeld ui, artisjok en venkel.
  • In een compositie met bijvoorbeeld pompoen, appel en wortel. 

Vorige pagina