Gastronomixs

Gebrande abrikozen met passievrucht

Dit component kan ook bereid worden op de OFYR of Big Green Egg!

Creatie van Christian Boomker, De Vuurmeester.

Gebrande abrikozen met passievrucht

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

abrikozen

2

 

passievrucht

1

 

citroen, rasp

1

 

sinasaappel

2

takjes

munt

200

gram

suiker

175

ml.

amaretto

Werkwijze

  • Verhit een (gietijzeren) pan op een medium hoog vuur.
  • Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
  • Verdeel de helft van de suiker gelijkmatig in de pan.
  • Zodra de suiker begint te smelten plaats je de abrikozen met de snijkant naar boven in de suiker.
  • Als de abrikozen licht gebrand zijn sprenkel je de amaretto over de abrikozen.
  • Halveer de passievruchten.
  • Schep de abrikozen op een bord, schep het vruchtvlees uit de passievrucht en vermeng met de abrikozen.
  • Garneer met wat sinaasappel, citroenrasp en verse munt.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met pure chocolade en een sorbet van amandel.
  • In een dessert met kardemomijs. 

Vorige pagina