Gastronomixs

Gebrande Sint Jakobsschelp

Het branden van de Sint Jakobsschelp geeft een overduidelijke roasting smaak.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Gebrande Sint Jakobsschelp

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

Sint Jakobsschelpen

N.B.

 

zonnebloemolie

 

 

zeezout

Werkwijze

  • Spoel de Sint Jakobsschelpen onder koud water.
  • Verwijder de sluitspier.
  • Leg op keukenpapier te drogen.
  • Laat de Sint Jakobsschelpen 20 minuten op temperatuur komen buiten de koeling.
  • Leg op een hittebestendige plaat.
  • Smeer in met zonnebloemolie.
  • Brand de Sint Jakobsschelpen af met een gasbrander.
  • Breng op smaak met zeezout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bloemkool, snijboon en amandelen.
  • Als onderdeel van een compositie met asperges, botersaus en limoen.
  • Als onderdeel van een compositie met venkel, sinaasappel en rozemarijn.

Vorige pagina