Gastronomixs

Gebrande Sint-Jakobsschelp

Het branden van de Sint-Jakobsschelp geeft een overduidelijke roasting smaak.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Gebrande Sint-Jakobsschelp

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

Sint-Jakobsschelpen

N.B.

 

zonnebloemolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Spoel de Sint-Jakobsschelpen onder koud water.
  • Verwijder de sluitspier.
  • Leg op keukenpapier te drogen.
  • Laat de Sint-Jakobsschelpen 20 minuten op temperatuur komen buiten de koeling.
  • Leg op een hittebestendige plaat.
  • Smeer in met zonnebloemolie.
  • Brand de Sint-Jakobsschelpen af met een gasbrander.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bloemkool, snijboon en amandelen.
  • Als onderdeel van een compositie met asperges, botersaus en limoen.
  • Als onderdeel van een compositie met venkel, sinaasappel en rozemarijn.

Vorige pagina