Gastronomixs

Geconcentreerde sinaasappel-yoghurt sorbet

Een sorbet op basis van het sap van een 2 dagen ingedampte sinaasappel. Door het indampen concentreren de smaken zich. Het is een idee van Jonnie Boer en Maik Kuijpers dat per toeval ontdekt werd. Voor de bereiding van het sap kijk je bij het component ‘geconcentreerde sinaasappel’.

Geconcentreerde sinaasappel-yoghurt sorbet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

dl.

yoghurt

250

gram

suiker

100

gram

sap van geconcentreerde sinaasappels

Werkwijze

  • Meng het geconcentreerde sinaasappelsap met de suiker en de yoghurt en draai glad met een staafmixer.
  • Verwerk tot sorbet met behulp van een sorbetière, Frix-Air of Paco-Jet.
  • Vul de bevroren sinaasappels met de sorbet en strijk glad af.
  • Laat stevig worden in de vriezer en snijdt vervolgens in parten.
  • Bewaar tot gebruik in de vriezer.

Toepassingen

  • In een dessert met gezouten mascarpone, limoencress en limoen.

Vorige pagina