Gastronomixs

Gedroogde bloedsinaasappel

Door het drogen, komen de kleuren van de bloedsinaasappel mogelijk nog mooier naar voren. Bovendien wordt de smaak intenser en geconcentreerder.

Creatie van Isaac McHale, Restaurant The Clove Club*, Londen, United Kingdom.

Gedroogde bloedsinaasappel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

bloedsinaasappels

Werkwijze

  • Snijd de schil volledig van de bloedsinaasappels af.
  • Snijd de bloedsinaasappels in kwarten en snijd de kern eruit.
  • Droog de parten 2 uur op 80°C in een droogtoren.
  • Verwijder en houd warm tot serveren.

Toepassingen

  • Serveer als amuse of als component van een voor- of hoofdgerecht met componenten van schapenmelk en venkel.

Vorige pagina