Gastronomixs

Gefrituurd quinoadeeg

Luchtig quinoa krokant, die je ook kunt vullen. Te gebruiken als amuse of als krokant element in een koud gerecht.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Gefrituurd quinoadeeg

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

quinoameel

1

gram

zout

3

gram

gist, vers

60

gram

water

Werkwijze

  • Maak een soepel deeg door alle ingrediënten gedurende 5 minuten te mixen in een keukenmachine.
  • Laat het deeg afgedekt 1 uur rusten.
  • Rol het deeg uit door gebruik van een pastamachine tot stand 5.
  • Steek uit met een ringsteker en frituur in olie van 200°C.
  • Bak het deeg goudbruin terwijl het uitzet. 

Toepassingen

  • Als basis voor een amuse of onderdeel van een koud gerecht. Vul het bijvoorbeeld met een crème van paddenstoelen, bestrooid met poeder van dezelfde paddenstoelen.
  • Als krokant garnituur in een salade van quinoa.

Vorige pagina