Gastronomixs

Gefrituurde banaancompote

Een eenvoudige bereidingswijze maar heel bijzonder van smaak!

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Gefrituurde banaancompote

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

banaan 

N.B. 

 

koffiebonen

N.B. 

 

ponzu 

Werkwijze

  • Pel de banaan en snijd in stukken. 
  • Frituur 3 minuten op 160°C. 
  • Prak de banaan met een vork en breng op smaak met koffierasp en de ponzu. 

Toepassingen

  • Als basis voor crèmeux, roomijs of espuma. 
  • Als onderdeel van een dessertcompositie met bijvoorbeeld citrus, koffie en amandel. 

Vorige pagina