Gastronomixs

Gegrilde citroen

Een mooie manier om de smaak van citroen te concentreren en meer diepgang te geven. De suikers karameliseren en in de oven verdampt een deel van het vocht waardoor de smaken nog verder concentreren. Erg mooi als begeleider van platvis die à la meuniere gebakken wordt.

Gegrilde citroen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

citroenen

10

blaadjes

laurier, vers

 

 

ahornsuiker of ahornsiroop

Werkwijze

  • Snij de citroenen doormidden en grill ze enkele minuten op het snijvlak in een hete grillpan of watergrill.
  • Steek nu een vers laurierblad in iedere citroen en bestrooi met de peper en ahornsuiker of ahornsiroop.
  • Laat nog een half uur garen in een oven van 90°C.

Toepassingen

  • Serveer bij gerechten van vis-, schaal-, of schelpdieren.
  • Als basis voor een sorbet van gegrilde citroen of laat de citroen trekken in een saus.

Vorige pagina