Gastronomixs

Gegrilde citroen

Een mooie manier om de smaak van citroen te concentreren en meer diepgang te geven. De suikers karameliseren en in de oven verdampt een deel van het vocht waardoor de smaken nog verder concentreren. Erg mooi als begeleider van platvis die à la meuniere gebakken wordt.

Receptuur voor 10 stuks.

Gegrilde citroen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

citroenen

10

blaadjes

laurier

N.B.

 

ahornsuiker of ahornsiroop

N.B.

 

peper

Werkwijze

  • Snijd de citroenen doormidden en grill ze enkele minuten op het snijvlak in een hete grillpan of watergrill.
  • Steek nu een vers laurierblad in iedere citroen en bestrooi met de peper en ahornsuiker of ahornsiroop.
  • Laat nog een halfuur garen in een oven van 90°C.

Toepassingen

  • Serveer bij gerechten van vis-, schaal-, of schelpdieren.
  • Als basis voor een sorbet van gegrilde citroen of laat de citroen trekken in een saus.
  • Gebruik in een compositie met componenten van witvis, linzen en courgette.

Vorige pagina