Gastronomixs

Gegrilde kreeft

Door het grillen ontstaat een zoete, intense en licht verkoolde smaak.

Creatie van Leonard Elenbaas, restaurant Pure Passie, ’s-Gravenzande.

Gegrilde kreeft

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

kreeft

Werkwijze

  • Breng de temperatuur van de barbecue naar 200°C.
  • Was en halveer de kreeft.
  • Gril de poten 5 minuten.
  • Voeg de gehalveerde kreeft erbij en gril 2 keer 2 minuten op het vlees.
  • Laat 4 minuten nagaren op het pantser.
  • Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • In combinatie met vacuüm gegaarde venkel.
  • Met limoenmayonaise.
  • Met gegrilde prei.
  • In een compositie met dragoncrème.

Vorige pagina