Gastronomixs

Gegrilde tarbot

Om het perfecte grillresultaat te bereiken, bestrijk je het product dat je gaat grillen met olie en niet de grill zelf. Zorg ervoor dat de grill heet genoeg is en laat de vis ‘met rust’ tot deze vanzelf loskomt van de grill. Het zouten van de vis geeft hetzelfde effect als pekelen en maakt de vis aan de buitenkant steviger en het onttrekt wat vocht. Hierdoor wordt het sneller bruin en krokant.

Gegrilde tarbot

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

tarbot, filet

N.B.

 

fleur de sel

Werkwijze

  • Portioneer de tarbotfilets op het gewenste gewicht.
  • Droog de tarbot tussen papier.
  • Zout de tarbot en laat 20 minuten ‘pekelen’.
  • Smeer licht in met neutrale olie.
  • Grilleer de filets aan beide zijden, geef hierbij de filet de tijd om te garen.
  • Breng op smaak met fleur de sel.

Toepassingen

  • Als onderdeel van hoofdgerecht met paksoi of boksoi.
  • Met gegrilde groenten en een choronsaus.

Vorige pagina