Gastronomixs

Gekaramelliseerde cantaloupe meloen met sinaasappel

De sinaasappelkaramel coating maakt van een simpel meloenbolletje of reepje een spannend component.

Gekaramelliseerde cantaloupe meloen met sinaasappel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot duizenden componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

cantaloupe meloen

150

gram

suiker

1

dl.

sinaasappelsap

1

takje

munt

 

 

zonnebloemolie

Werkwijze

  • Snijd de schil van de meloen.
  • Snijd de meloen in de gewenste vorm.
  • Leg op keukenpapier.
  • Breng het sinaasappelsap aan de kook.
  • Maak een lichte karamel van de suiker.
  • Giet het warme sap bij de karamel en roer met een garde door tot de suiker is opgelost.
  • Bak de meloen op laag vuur tot deze begint te karamelliseren in olie.
  • Blus af met de sinaasappelkaramel.
  • Laat afkoelen op een keukenplateau.
  • Snijd de munt bladeren ragfijn, werk hier de meloen mee af.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld blauwe kaas, waterkers, balsamico azijn.
  • In een compositie met bijvoorbeeld sinaasappel en geitenkaas
  • In een compositie met bijvoorbeeld aardbei, druif en limoen.

Vorige pagina