Gastronomixs

Gekaramelliseerde pruimen

Dit is een mooie bereiding voor wat stevigere pruimen. Het maakt ze extra zoet en geeft een krokante structuur.

Gekaramelliseerde pruimen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

rijpe pruimen

N.B

 

rietsuiker

Werkwijze

  • Snijd de pruim doormidden en verwijder de pit.
  • Portioneer de pruim naar wens door deze bijvoorbeeld in parten te snijden.
  • Bedek met een klein laagje rietsuiker.
  • Leg de pruimen op een rvs-plaatje en brand af met een gasbrander.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met Crema Catalana.
  • Als component in een dessert met amandelijs en sinaasappel.
  • Heerlijk met yuzu, basilicum en citroengras.

Vorige pagina