Gastronomixs

Gekaramelliseerde witlof met balsamico en kalfsjus

De gekaramelliseerde balsamico past perfect bij de licht bittere witlof. De hartige jus maakt het compleet.

Receptuur voor 200 gram.

Gekaramelliseerde witlof met balsamico en kalfsjus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

witlof stronken

2

eetl.

olijfolie

2

eetl.

suiker

2

eetl.

aceto balsamico

2

eetl.

kalfsjus

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snij de witlof door midden.
  • Verhit een koekenpan met de olijfolie en bak de witlof aan weerszijden goudbruin.
  • Kruid met peper en zout en strooi er de suiker over.
  • Laat rustig karamelliseren en voeg vervolgens de Aceto Balsamico toe. Laat dit weer even karamelliseren.
  • Voeg nu de kalfsjus toe en lat de witlof garen. De witlof wordt zo geglaceerd met de jus.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur, met bereidingen van kalfs- of varkensvlees.
  • Als onderdeel van een groentegarnituur bijvoorbeeld met componenten van tomaat, rijst, knolselderij, bloemkool of rode biet.
  • Heerlijk te combineren met componenten van rund, knolselderij en peterselie.

Vorige pagina