Gastronomixs

Gekaramelliseerde witlof met balsamico en kalfsjus

De gekaramelliseerde balsamico past perfect bij de licht bittere witlof. De hartige jus maakt het compleet.

Gekaramelliseerde witlof met balsamico en kalfsjus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

witlof stronken

2

eetl.

olijfolie

2

eetl.

suiker

2

eetl.

aceto balsamico

2

eetl.

kalfsjus

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Snij de witlof door midden.
  • Verhit een koekenpan met de olijfolie en bak de witlof aan weerszijden goudbruin.
  • Kruid met peper en zout en strooi er de suiker over.
  • Laat rustig karamelliseren en voeg vervolgens de Aceto Balsamico toe. Laat dit weer even karamelliseren.
  • Voeg nu de kalfsjus toe en lat de witlof garen. De witlof wordt zo geglaceerd met de jus.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur, met bereidingen van kalfs- of varkensvlees.
  • Als onderdeel van een groentegarnituur bijvoorbeeld met componenten van tomaat, rijst, knolselderij, bloemkool of rode biet.

Vorige pagina