Gastronomixs

Gekonfijt spitskoolhart in ganzenvet

Door het konfijten in ganzenvet krijgt het spitskoolhart een aangenaam zachte structuur en volle, rijke smaak.

Creatie van Takis Panagakis, restaurant Elea, Rijswijk.

Gekonfijt spitskoolhart in ganzenvet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1/2

 

spitskoolhart

1

eetl.

garam masala

500

gram

ganzenvet

2

gram

zout

Werkwijze

  • Pekel het hart met het zout en de garam masala.
  • Doe het spitskool hart in ganzenvet, en zet het in de oven voor 8 uur op 70°C. 

Toepassingen

  • Het is een smaakvol garnituur bij een gerecht, het kan worden uitgestoken of als geheel geserveerd worden. 

Vorige pagina