Gastronomixs

Gekonfijte aardappelplak

Dit recept is ideaal om te bereiden met een bijzondere topping. Bij dit component kun je zelf de smaak bepalen, varieer met verschillende kruiden of specerijen.

Receptuur voor 1 kilogram.

Gekonfijte aardappelplak

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

 

grote aardappelen

N.B.

 

wagyuvet (of ganzenvet)

1

bol

knoflook

5

takjes

tijm

2

takjes

rozemarijn

2

eetl.

zout

1

eetl.

grove peper

Werkwijze

  • Snijd de aardappelen in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  • Steek eventueel uit in de gewenste grootte.
  • Konfijt de plakken in het Wagyu- of ganzenvet met daarin de knoflook, tijm, rozemarijn, zout en grove peper.
  • Controleer of de aardappelen gaar zijn door erin te prikken. Bij weinig weerstand zijn ze gaar.

Toepassingen

  • Heerlijk bij een hamburger van Wagyuvlees, prei, bosui en dragoncrème.
  • Je kunt de aardappelplak eventueel ook konfijten met olijfolie in plaats van Wagyuvet. Het eindresultaat is wat fruitiger dan met het rundvet.
  • Serveer met een topping bijvoorbeeld van stoofvlees, makreelcrème of gerookte zalm.

Vorige pagina