Gastronomixs

Gekonfijte abrikoos

Een mooie manier om verse abrikozen langer houdbaar te maken. Je kunt eenvoudig smaken toevoegen aan de siroop.

Gekonfijte abrikoos

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

abrikozen

100

gram

suiker

200

gram

water

30

gram

glucose

Werkwijze

  • Maak een siroop van het water, de suiker en glucose.
  • Plaats de abrikozen in een vacuumzak en giet er de afgekoelde siroop op.
  • Gaar de abrikozen au bain-marie 10 minuten op ongeveer 90°C.

Toepassingen

  • Voeg smaken toe zoals vanille, kardemom, kaneel, komijn, sinaasappel, citroen, limoen of gember.
  • Als component in een dessert met amandel en chocolade.
  • Als component in een dessert met mascarpone en mango.
  • De abrikozen kunnen ook gekaramelliseerd worden met een brander of in de koekenpan.

Vorige pagina