Gastronomixs

Gekonfijte Guinness ui

De diepe uitgesproken smaak van Guinness gaat uitstekend met herfst en winterse smaken.  Zowel de gekonfijte ui als het vocht zijn te gebruiken in een compositie. 

Receptuur voor 500 gram.

Gekonfijte Guinness ui

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

ui

200

ml.

Guinness bier

100

gram

honing

50

ml.

sojasaus

1

 

steranijs

Werkwijze

  • Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
  • Weeg alle ingrediënten af en kook samen in tot stroopdikte.
  • Bewaar de gekonfijte ui in het vocht.
  • Laat de ui uitlekken op een zeef wanneer je deze gebruikt en gebruik het vocht als los component in je compositie.

Toepassingen

  • Als zoet component in een hartig voor- of hoofdgerecht, bijvoorbeeld met componenten van aardappel, spitskool, aubergine of tomaat.
  • Als zoet-hartig component bij gevogelte, bijvoorbeeld met fazant, rodekool en een aardappelbereiding.
  • Met een bereiding van eenden- of ganzenlever.
  • Als component op een luxe hamburger. Heerlijk met een kalfsburger met tomaat en avocado.
  • Als zoet-hartig component bij rundvlees, bijvoorbeeld met runderstaartstuk, aardappel, bosui en aubergine bereidingen. 

Vorige pagina