Gastronomixs

Gekonfijte mandarijnschillen

Een perfecte manier om het afval van mandarijnen te verwerken in dit waste to taste component

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

 

Gekonfijte mandarijnschillen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

mandarijnen

 

 

suikerwater

Werkwijze

  • Schil de mandarijnen met een dunschiller.
  • Snijd de schil van de mandarijn in dunne reepjes.
  • Blancheer de mandarijnreepjes in water.
  • Laat de mandarijn reepjes twee uur konfijten in suikerwater, verhouding 1:1.
  • Schep de reepjes uit het suikerwater en laat afkoelen.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met componenten van mandarijn of grapefruit.
  • Te afwerking van een friandise, bijvoorbeeld een bonbon met een vulling van mandarijnlikeur.

Vorige pagina