Gastronomixs

Gekonfijte mandarijnschillen

Een perfecte manier om het afval van mandarijnen te verwerken in dit waste to taste component

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

 

Gekonfijte mandarijnschillen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

mandarijnen

 

 

suikerwater

Werkwijze

  • Schil de mandarijnen met een dunschiller.
  • Snijd de schil van de mandarijn in dunne reepjes.
  • Blancheer de mandarijnreepjes in water.
  • Laat de mandarijn reepjes twee uur konfijten in suikerwater, verhouding 1:1.
  • Schep de reepjes uit het suikerwater en laat afkoelen.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met componenten van mandarijn of grapefruit.
  • Te afwerking van een friandise, bijvoorbeeld een bonbon met een vulling van mandarijnlikeur.

Vorige pagina